Whisky Caol Ila Distillery

Il suo nome in gaelico significa ‘il suono dell'isola’ e si riferisce allo stretto tratto di mare sul quale si affaccia la distilleria, che separa Islay dall’isola di Jura. Fondata nel 1846 da Hector Henderson, la Caol Ila sin da subito si rivelò una macchina da guerra: basti pensare che, già nel 1880, produceva oltre 600.000 litri di Whisky! Nel corso dei decenni sono stati diversi i proprietari ma, nonostante tutto, la produzione non si è mai interrotta, ad eccezion fatta dell’epoca del Proibizionismo e nella Seconda Guerra Mondiale. Ad oggi, Caol Ila produce circa 7 milioni di litri di Whisky l’anno ed è la più grande distilleria di Islay, rappresentandone un quarto della produzione, tuttavia qui il tempo sembra essersi fermato: l’acqua utilizzata proviene dal Loch Nam Ban, cristallina e pura, l’orzo esclusivamente da Port Ellen e le persone che qui lavorano ci sono da anni e, in alcuni casi, da diverse generazioni. Solo così può nascere un grande distillato!